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李二鲜鱼火锅:加盟店与餐饮品牌如何真正“连锁”?

2021-03-03网络整理 编辑:采集侠

2019年,李声平创办的“李二鲜鱼”火锅品牌遍布全国483家连锁店,遍布了中国湖北、陕西、山东、河南、山西、河北、安徽、广东、云南、贵州、北京等十余个省份。

李二鲜鱼火锅:加盟店与餐饮品牌如何真正“连锁”?(www.ppzsb.com)

(图为:李二鲜鱼董事长李声平)

连锁出品锁住核心自有工艺

所谓核心技术,就是我们的核心竞争力,以产品作为核心竞争力,一般都是指得核心产品的保密自有工艺。但是现在还有很多连锁加盟品牌是以模式甚至环境作为卖点,那是经不起市场验证的,因为消费者看中的就是你的产品,在这才是品牌的核心竞争力。所以对于那些玩“快招”的品牌,无论采用什么作为自己的核心竞争力,那么至少要具备让其他品牌的难以复制性。尤其是让你下属的加盟店,无法破解,独立操作。这样才能将所有加盟店牢牢地和总部锁在一起。所以在我们准备要做加盟时,就要先给自己的核心技术加上一道锁,有时候可能一道锁还不一定够,需要两道、三道可能才够。

李二鲜鱼火锅:加盟店与餐饮品牌如何真正“连锁”?(www.ppzsb.com)

单店、连锁店、加盟店对于出品的要求各不相同。单店好解决,只要厨师水平足够,可以不断地对出品进行改良和更新。自营的连锁店在出品的标准扶持和更新上就要麻烦很多,通常需要集中培训才能解决。而连锁加盟店一般少说都是几百家店,分布区域又大。在产品研发上就需要考虑到每个区域口味问题,以及是否方便操作,能不能标准化,这些问题都要优先于口味来考虑。

李二鲜鱼火锅:加盟店与餐饮品牌如何真正“连锁”?(www.ppzsb.com)

我们在2014年11月25号结束了新一轮产品测试,这次的新品主要是香辣鱼。我们集中了全国自主研发20多家店面的香辣鱼,邀请全国加盟店来现场参加评比,选出他们认为适合他们市场的香辣鱼。2017年,我们又推出了椒麻鱼,让李二鲜鱼品牌的受众群体更加年轻化。2019年,截至公司成立20周年之际,我们又推出了果味VC鱼和云贵酸汤鱼......

这些年李二鲜鱼人的宗旨就是,不论市场竞争多么激烈,餐饮有一样东西是不可以丢弃的,那就是“产品”!深耕于产品,用好的食材锁住老百姓的味蕾,才是一个连锁品牌的制胜法宝。


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