运营火锅店 合理控制运营成本很关键

火锅店成本 的 高低，和火锅店 的 利益有绝大 的 关系，成本 是 影响火锅店盈利 的 一个重要因素。 在 不影响食物质量和服务质量 的 情形下，控制运营成本，也 是 增加经济效益 的 一个有力(www.828i.com)途径。

食材成本 是 减少成本环节中最大 的 因素，最好就 是 减少采购数量，增加采购次数。 这样 既能保证食材 的 新鲜度，也能防止食材过剩，避免对食材 的 浪费。 在 采购食物时最好要货比三家，以合理 的 价格购进良好 的 食材， 同 时 要尽量就近采购，尽可能 的 减少运输等采购费用。另外，对于食材 的 储存也要仔细谨慎。

在 人员管理方面，管理人员应

依据火锅店 的 运营规模制订出火锅店实际要 的 岗位以及各个岗位上要 的 员工人数，依据劳动强度和价值划分工资，合(快富创业网)理分配，科学地使用人力。

减排节能也 是 减少成本 的 关键，管理人员应倡导员工(品牌加盟网)节约用水和用电，加强员工节约资源 的 意识，以此减少不必要 的 损失。例如做到人走断电、创造地面无水 的 工作环境等，对此，管理人员可以制定全面 的 奖惩措施。